ZELÍ KYSANÉ

K čemu je vhodné

·         Tradiční pokrmy – zelňačka, vepřo-knedlo-zelo, kysané zelí s klobásou

·         Polévky – kyselá zelná polévka, kapustnica a zeleninové vývary

·         Přílohy – k pečeným masům, klobásám a uzeným specialitám

·         Saláty – zelný salát s cibulí, mrkví a olejem

·         Detoxikační kúry – šťáva z kysaného zelí pro očistu organismu

·         Probiotické nápoje – fermentovaná šťáva pro podporu trávení

·         Plnění - do knedlíků, koláčů a tradičních pokrmů

·         Garnýrování - k teplým i studeným pokrmům

Návod k použití

Příprava k podávání:

   1. Vyjmutí ze šťávy - odceďte přebytečnou šťávu (uschovejte ji)

   2. Proplachování - podle potřeby propláchnete studenou vodou

   3. Ochutnání - upravte kyselost podle chuti

   4. Dochucení - přidejte kmín, bobkový list nebo cibuli

Způsoby přípravy:

·         Studené: Přímo z nádoby jako salát s olejem a cibulí

·         Dušené: 15-20 minut s cibulí, kmínem a trochou sádla

·         Vařené: 10-15 minut v mírně osolené vodě s kořením

·         Smažené: Na pánvi s cibulí a slaninou 10-15 minut

·         Pečené: V troubě s masem nebo jako samostatná příloha

·         Šťáva: Pijte čistou nebo ředěnou vodou na lačný žaludek

Hlavní benefity

·         Bohaté probiotika – miliardy živých bakterií Lactobacillus podporují zdravou střevní mikroflóru

·         Vysoký obsah vitamínu C – až 20 mg/100 g, posiluje imunitní systém v zimních měsících

·         Silné detoxikační účinky – kyselina mléčná a enzymy podporují očistu jater a střev

·         Podpora hubnutí – nízké kalorie (19 kcal/100 g), vysoká sytost a zrychlení metabolismu

·         Protizánětlivé vlastnosti – fermentace zvyšuje obsah antioxidantů a protizánětlivých látek

·         Zlepšení trávení – enzymy a probiotika usnadňují trávení těžších pokrmů

Tip pro zdravotní šťávu: Pijte 50-100 ml šťávy z kysaného zelí ráno na lačný žaludek - podporuje trávení a detoxikaci. Začněte menším množstvím.

Tip pro tradiční přípravu: Dušené kysané zelí s kmínem a cibulí - klasická příloha k vepřovému masu. Duste 15-20 minut, přidejte trochu sádla nebo oleje.

Tip pro detoxikační kúra: 7denní kúra - každé ráno 100 ml šťávy z kysaného zelí, pak lehký oběd s kysaným zelím. Podporuje očistu organismu.

Tip pro kombinaci s pokrmy: Kysané zelí neutralizuje tučnost masa, proto je ideální přílohou k vepřovému, husímu nebo kachnímu masu.

Tip na domácí výrobu: 1 kg nakrájeného zelí + 20 g mořské soli, utlačte do sklenice, nechte fermentovat 3-4 týdny při pokojové teplotě.

Složení:

·         Zelí kysané

Vlastnosti

·         Chuť: Výrazně kyselá, slaná, osvěžující s fermentační příchutí

·         Vůně: Charakteristická kyselá, fermentovaná, intenzivní

·         Textura: Měkčí než čerstvé zelí, ale stále mírně křupavá

·         Barva: Světle žlutá až krémová, průhledná šťáva

·         Konzistence: Jemně nakrájené proužky různé délky

·         Slanost: Mírně slaná díky fermentačnímu procesu

Skladovací podmínky:

·         Uchovejte v temnu při teplotě 0 °C až 4°C. 

·         Uchovejte ve vlhku, v temnu, nejlépe v lednici. 

·         Zelí musí být stále ponořené ve své vlastní šťávě (nálevu). Pokud šťáva chybí, přidejte 2 % solný roztok.

Nutriční hodnoty:

Energie 79 KJ ve 100 g:

·         kalorie 19 kcal, 

·         bílkoviny 0,9 g, 

·         sacharidy 4,3 g, 

·         cukry 1,8 g, 

·         tuky 0,1 g, 

·         vláknina 2,9 g 

·         sůl 0,6 g

Alergen:

·         Žádný

Balení:

·         10 kg