ZELÍ ČÍNSKÉ KONZUMNÍ

K čemu je vhodné

·         Asijské pokrmy – stir-fry, kimchi, asijské polévky a nudle

·         Čerstvé saláty – syrové listy do zelených salátů a wrapy

·         Rychlé přílohy – krátce dušené nebo smažené na pánvi

·         Polévky – miso polévka, ramen a zeleninové vývary

·         Fermentované pokrmy – kimchi a další kvašené speciality

·         Smoothie a šťávy – zelené detoxikační nápoje

·         Grilování – půlené hlávky na grilu s asijským kořením

·         Zabalování pokrmů – velké listy jako přírodní obaly

Návod k použití

Příprava:

1. Očištění – odstraňte vnější poškozené listy a zkraťte kořen

2. Krájení – nakrájejte napříč na proužky nebo podélně na čtvrtky

3. Oddělení částí – bílé žebro a zelené listy mají různou dobu přípravy

4. Rychlé opláchnutí – omyjte ve studené vodě těsně před použitím

Způsoby přípravy:

·         Syrové: Nakrájené listy do salátů s asijským dresingem

·         Stir-fry: 2-3 minuty na vysoké teplotě s olejem a kořením

·         Dušené: 3-5 minut pod pokličkou s minimem vody

·         Vařené: 2-4 minuty ve vroucí vodě (blanšírování)

·         Grilované: Půlené hlávky 5-8 minut na grilu

·         V páře: 4-6 minut v parováku pro zachování křupavosti

Hlavní benefity

·         Vysoký obsah vody a nízké kalorie – ideální pro hubnutí a hydrataci (95% voda, 13 kcal/100 g)

·         Výborný zdroj vitamínu K – podporuje zdravé kosti a správné srážení krve

·         Vysoký obsah antioxidantů – flavonoidy a karotenoidy chrání před volnými radikály

·         Detoxikační glukosinoláty – síra obsahující sloučeniny podporují detoxikaci jater

·         Rychlá stravitelnost – jemná vláknina nezatěžuje trávicí systém

·         Rychlá příprava – zachovává maximum živin díky krátké tepelné úpravě

Tip pro stir-fry: Nejprve smažte bílé žebro 1-2 minuty, pak přidejte zelené listy na posledních 30 sekund. Zachováte tak křupavost žeber a svěžest listů.

Tip na asijský dressing: Smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sezamový olej, zázvor a chili – perfektní k syrovému čínskému zelí.

Tip na kimchi recept: Nakrájejte zelí, osolte a nechte 2 hodiny pustit vodu. Promíchejte s chilli pastou, česnekem, zázvorem a nechte fermentovat 3-5 dní při pokojové teplotě.

Tip na kombinaci s kořením: Skvěle se kombinuje se zázvorem, česnekem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, chilli a koriandrem.

Tip na grilování: Půlené hlávky potřete olejem s česnekem a grilujte 5-8 minut - získáte skvělou přílohu s lehce na karamelizovanou chutí.

Složení:

·         Zelí čínské konzumní

Vlastnosti

·         Chuť: Jemná, sladká, mírně pepřová, osvěžující

·         Vůně: Velmi jemná, neutrální, bez výrazného zápachu

·         Textura: Křehká, šťavnatá, křupavá žebra, měkké listy

·         Barva: Světle zelené listy s bílými až krémovými žebry

·         Velikost: Délka 25-40 cm, šířka 10-15 cm, hmotnost 0,5-1,5 kg

·         Tvar: Prodloužený, válcovitý, volně sevřené listy

Skladovací podmínky:

·         Uchovejte v temnu při teplotě 0 °C až 4°C. 

·         Uchovejte ve vlhku, v temnu, nejlépe v lednici.

·         Skladovací tip: Zabalte do vlhkého papírového ubrousku a pak do perforovaného sáčku. Kontrolujte každé 2-3 dny a odstraňujte vadnoucí listy.

Nutriční hodnoty:

Energie 54 KJ ve 100 g:

·         kalorie 13 kcal, 

·         bílkoviny 1,5 g, 

·         sacharidy 2,2 g, 

·         cukry 1,4 g, 

·         tuky 0,2 g, 

·         vláknina 1,2 g 

Alergen:

·         Žádný

Balení:

·         1–x kg

Trvanlivost:

·         Zelí čínské vydrží 1–3 týdny, při správném skladování.