KAPUSTA KONZUMNÍ

K čemu je vhodná

·         Tradiční pokrmy – zelí, zelňačka, kapustové knedlíky a plněná kapusta

·         Saláty – čerstvé coleslaw, zelný salát s mrkví

·         Polévky – kapustová, zelňačka a zeleninové vývary

·         Kvašení – výroba kysaného zelí

·         Přílohy – dušené, smažené nebo vařené zelí

·         Zabalování pokrmů – holubky, kapustové závitky

·         Smoothie a šťávy – pro detoxikační a zdravotní nápoje

Návod k použití

Příprava:

   1. Očištění – odstraňte vnější poškozené listy a kořen

   2. Krájení – nakrájejte na čtvrtky a vykrojte tvrdý střed

   3. Strouhání – nastrouhejte najemno nebo nakrájejte na proužky

   4. Blanšírování – pro měkčí texturu povařte 2-3 minuty ve vroucí vodě

Způsoby přípravy:

·         Syrová: Nastrouhané do salátů s octem a olejem

·         Dušená: 15-20 minut pod pokličkou s cibulí a kořením

·         Vařená: 10-15 minut ve vroucí osolené vodě

·         Smažená: Na pánvi s cibulí 8-12 minut

·         Pečená: 25-30 minut při 180 °C s olejem a bylinkami

·         Kvašená: Fermentace 3-4 týdny v solném nálevu

Hlavní benefity

·         Extrémně vysoký obsah vitamínu C–100 g obsahuje více než denní potřebu, posiluje imunitu

·         Protirakovinné vlastnosti – glukosinoláty a sulforafan chrání před nádorovými onemocněními

·         Detoxikační účinky – podporuje činnost jater a pomáhá odstraňovat toxiny z organismu

·         Podpora zdraví kostí – vysoký obsah vitamínu K a vápníku pro silné kosti

·         Protizánětlivé látky – antioxidanty snižují chronické záněty v těle

·         Nízká kalorická hodnota – ideální pro dietní výživu a hubnutí

Tip na vaření bez zápachu: Přidejte do vody při vaření kousek chleba, bobkový list nebo trochu octa – eliminuje nepříjemný zápach.

Složení:

·         Kapusta konzumní

Vlastnosti

·         Chuť: Mírně sladká až neutrální (syrová), sladší po tepelné úpravě

·         Vůně: Jemná, charakteristická (při vaření může být výraznější)

·         Textura: Křehká, křupavá (syrová), měkká (vařená)

·         Barva: Světle zelená až bílá, kompaktní listy

·         Velikost: Průměr 15-25 cm, hmotnost 1-3 kg

·         Tvar: Kulatý až mírně oválný, pevně sevřené listy

Skladovací podmínky:

·         Uchovejte v temnu při teplotě 0 °C až 4°C.

·         Uchovejte ve vlhku, v temnu, nejlépe v lednici.

Nutriční hodnoty:

Energie 105 KJ ve 100 g:

·         kalorie 25 kcal,

·         bílkoviny 1,3 g,

·         sacharidy 5,8 g,

·         cukry 3,2 g,

·         tuky 0,1 g,

·         vláknina 2,5 g

Alergen:

·         Žádný

Balení:

·         1–x kg

Trvanlivost:

·         Kapusta vydrží až 2 měsíce, při správném skladování.

·         Tip pro delší skladování: Zabalte celou hlávku do novin nebo papíru a uložte do chladničky. Vnější listy postupně odstraňujte podle potřeby – chrání vnitřní část.