BRAMBORY SYROVÉ ZÁMECKÉ

K čemu jsou vhodné

·         Zámecké grenaille – aristokratické mladé brambory s bylinkami a máslem

·         Château potatoes – francouzské zámecké brambory s rozmarýnem

·         Noble roasted – pečené zámecké brambory s extra panenským olejem

·         Royal confitované – luxusní konfitování v kvalitním oleji

·         Aristokratické přílohy – elegantní doplněk k šlechtickým pokrmům

·         Fine dining – prémiová prezentace v michelských restauracích

·         Gastro provozy – standardizovaná velikost pro luxusní menu

·         Slavnostní večeře – reprezentativní bramborová příloha pro speciální příležitosti

Návod k použití

Příprava:

   1. Vybalení – vyjměte z obalu

   2. Oplach – opláchněte studenou vodou

   3. Šetrné osušení – jemně osušte papírovými utěrkami, zachovejte slupku

   4. Příprava ingrediencí – připravte kvalitní máslo, čerstvé byliny a mořskou sůl

   5. Volba způsobu – vyberte vhodný způsob tepelné úpravy

Základní recept na zámecké:

·         700 g zámeckých kuliček se slupkou + 4 lžíce kvalitního másla + 2 lžíce extra panenského olivového oleje + 4 větvičky čerstvého rozmarýnu + 3 stroužky česneku + fleur de sel + čerstvě mletý černý pepř

·         Předehřátí: Předehřejte troubu na 190 °C

·         Příprava: Rozložte kuličky na pečicí plech s pečicím papírem

·         Ochucení: Potřete máslem a olejem, posypte solí a pepřem

·         Byliny: Rozložte rozmarýn a česnek mezi kuličky

·         Pečení: Pečte 25-30 minut, otáčejte každých 10 minut

·         Dokončení: Pečte dozlatova, slupka musí být křupavá

·         Podávání: Podávejte horké posypané fleur de sel a čerstvými bylinkami

Pro konfitované zámecké:

·         500 g zámeckých + 400ml extra panenského olivového oleje + tymián + bobkový list

·         Konfitujte při 65 °C po dobu 60-75 minut pro aristokratickou texturu

Hlavní benefity

·         Zámecká elegance – aristokratické grenaille se slupkou jako v šlechtických sídlech

·         Prémiová rychlost – hotové za 25-30 minut díky optimální velikosti

·         Maximální nutriční hodnota – slupka zachovává všechny vitamíny a minerály

·         Luxusní velikost – rovnoměrné kuličky 3-5 cm pro noblesní prezentaci

·         Fine dining standard – prémiová kvalita hodná michelských restaurací

·         Absolutní pohodlí – žádné loupání, okamžitá připravenost k luxusní úpravě

Tip na teplotu pečení: 190 °C zajistí křupavou slupku a krémový střed.

Tip na kombinace s bylinkami: Rozmarýn a tymián jsou klasické k zámeckým bramborům.

Tip na gourmet variantu: Podávejte s fleur de sel a truflovou solí.

Tip na kombinace s máslem: Kvalitní máslo zdůrazní jemnou chuť mladých brambor.

Tip na kombinace s olejem: Extra panenský olivový olej je povinnost.

Tip s bobkovým listem: Přidejte při konfitování pro aristokratickou vůni.

Popis:

·         Brambory neloupané, celé, omyté, syrové, chlazené a vakuově balené.

Složení:

·         Brambory konzumní

Varný typ:

·         A

·         B

Vlastnosti

·         Chuť: Výjimečně jemná sladká chuť mladých brambor s přírodní chutí slupky

·         Vůně: Delikátní svěží bramborová vůně s jemnými zemitými tóny slupky

·         Textura: Křehká krémová konzistence s jemně křupavou slupkou

·         Barva: Krémově zlatá dužina s přírodní světle hnědou slupkou

·         Tvar: Přirozeně kulaté nebo oválné zámecké kuličky

·         Velikost: Prémiová velikost 3-5 cm v průměru

Skladovací podmínky:

·         Uchovejte v temnu při teplotě 3 °C až 12°C. 

·         Po otevření ihned spotřebujte. 

Nutriční hodnoty:

Energie 330 KJ ve 100 g:

·         kalorie 78 kcal, 

·         bílkoviny 2 g, 

·         sacharidy 18 g, 

·         cukry 0 g, 

·         nasycené mastné kyseliny 0 g, 

·         tuky 0,100 g, 

·         sůl 0 g

Alergen:

·         Možné stopy disiřičitanu sodného.

Balení:

·         3 kg

·         5 kg

Trvanlivost:

·         5 dní